ペルーブルボンスペシャル

産地について

産地については、ペルー共和国クスコ県インカワシ地区との事です。

地図で見ると、アンデス山脈の麓に位置する場所だと分かりました。ペルーは東側は平地が多いですが、海沿いの西側はアンデス山脈が沿っており、この辺りでは標高がガクッと上がり6,000m級の山も多く存在します。この様な地形のため、昼夜の寒暖差はかなり大きいと思われます。

なお、インカワシ地区に大きな水源は無いですが小さい川は確認出来るため、こちらを用いる事でウォッシュドに出来るのでしょう。ただ、水に恵まれているか、と言われるとそうでも無さそうです。この辺の事情が精製に関係しているのかもしれません。

コーヒー豆について

■風味の特徴として、チョコレート、ハチミツ、リンゴ、緑茶、アーモンド、イチジクがマイルドに感じられるスペシャリティコーヒーとなっています。

等級スペシャルグレイド
収穫時期 7月～11月
品種ブルボン種100%
スクリーンサイズ S19…6％、S18…23％、S17…33％、S16…26％、S15…12％
乾燥方法天日乾燥
Ｑグレードポイント 84.50点
特徴欠点数：0～5点
精選方法ウオッシュド
認証 Qグレード
生産者 Incahuasi農業組合(インカワシ)
＜販売元HPより＞

ペルーでは比較的クリアな味の豆が多いと思っておりましたが、調べてみるとペルーではティピカ種の生産が多いとのことですので、この影響でしょうか。
この豆は、ペルーでは比較的マイナーなブルボン種のみとなっていますが、ブルボン種は複雑でバランスの取れた酸味、コクのあるしっかりした甘さ、重厚感のある豊かなボディを持つ事が期待されます。加えてナチュラル的な要素も精製に取り入れる事により、更に甘さを増やそうという意欲も伺えます。
　

また、この豆はウォッシュドとの事ですが甘い風味が出ています。豆の表面を見てみるとペルーのウォッシュドにしては黄色掛かっていますので、粘液質を残した精製方法と推測されます。写真だとあまり黄色掛かって見えませんが…。